Peakfein - Landeplatz für Genießer

Alles beginnt im Weinberg. Der Boden der Cognac-Region in Frankreich, insbesondere die kalkreichen Kreideböden der Grande Champagne, ist der Schlüssel zur Eleganz der besten Eaux-de-vie. Überwiegend aus der Rebsorte Ugni Blanc gewonnen, werden die Trauben im Herbst geerntet und zu einem säuerlichen, alkoholarmen Wein vergoren. Dieser Wein bildet die Basis für die Doppel-Destillation in kupfernen Brennblasen, der sogenannten Alambic Charentais. Nur das Herzstück des zweiten Destillationslaufs, das klare, hochprozentige Eau-de-vie, wird für die Reifung ausgewählt.

Die wahre Verwandlung findet im Dunkel der Keller statt. Für Jahrzehnte ruht das Eau-de-vie in Fässern aus französischer Eiche, vorzugsweise aus den Wäldern des Limousin oder Tronçais. In dieser Zeit atmet der Geist des Weines durch das Holz, extrahiert Tannine und Aromen von Vanille, Gewürzen und getrockneten Früchten. Durch die langsame Oxidation verdunstet ein Teil, der legendäre „Anteil der Engel“ (Part des Anges), was den Cognac konzentrierter und geschmeidiger macht. Mit hohem Alter entwickelt sich der begehrte Rancio Charentais, ein komplexes Aroma von Herbstlaub, Pilzen, Leder und Nüssen, das nur den ältesten und edelsten Cognacs eigen ist.

Häuser wie Vaudon, Voyer und Fillioux gehen jedoch oft weit über diese Mindestanforderungen hinaus, um Cognacs von außergewöhnlicher Reife und Komplexität zu kreieren, die oft 20, 30 oder gar 50 Jahre im Fass verbracht haben.


Cognac von Vaudon

Seit Generationen widmet sich die Familie mit Hingabe dem Weinbau und der Destillation auf ihrem eigenen Landgut. Vaudon steht für authentische, charakterstarke Eaux-de-vie, die die Fruchtigkeit und Kraft des Fins Bois meisterhaft zum Ausdruck bringen. Die Reifung erfolgt mit großer Sorgfalt, um die natürliche Eleganz des Destillats zu bewahren und gleichzeitig eine bemerkenswerte Tiefe zu entwickeln.

Insbesondere der Vaudon XO Fins Bois verkörpert diese Handwerkskunst in Perfektion. Hier verschmelzen das einzigartige Terroir, akribische Handarbeit und Familiengeschichte zu einem wahren Meisterwerk.


Cognac von François Voyer

Im Herzen der Grande Champagne, dem Premier Cru der Cognac-Region, liegt das Haus François Voyer. Seit 1870 destilliert und reift die Familie Chauchet-Voyer Eaux-de-vie, die ausschließlich aus dieser prestigeträchtigen Lage stammen. Voyer-Cognacs sind bekannt für ihre florale Eleganz, ihre außergewöhnliche Finesse und ihr immenses Reifepotenzial, das sie zu den Favoriten von Kennern und der Spitzengastronomie macht.


Cognac von Jean Fillioux

Seit 1880 kultiviert die Familie Fillioux auf dem Domaine de La Pouyade in der Grande Champagne die Kunst der Cognac-Herstellung. Das Gut liegt im sogenannten „Goldenen Dreieck“, einer Zone, die für die feinsten Eaux-de-vie der Region bekannt ist. Fünf Generationen haben ihr Wissen und ihre Leidenschaft weitergegeben, um Cognacs von unvergleichlicher Eleganz und Komplexität zu schaffen. Jean Fillioux spezialisiert sich auf sehr alte Cognacs. Sie sind die Quintessenz dessen, was die Grande Champagne zu bieten hat. Sehr floral und fruchtig, mit einem Hauch von Rancio und einer unendlichen Länge am Gaumen.