Die Orkney Inseln waren schon immer eine Welt für sich. Ein Ort in der Nordsee, auf dem gleichen Breitengrad wie die Südspitze Grönlands, welcher nicht nur durch seine großartige natürliche Schönheit definiert wird, sondern auch durch den kreativen, einfallsreichen Geist der Menschen, die dort leben. So ist es nicht verwunderlich, dass von dort einer der beliebtesten Whisky Schottlands stammt.
Tasting Notes
Bernstein
Sevilla-Orangen, reife Zitrusfrüchte, Heidehonig, würziger Obstkuchen.
Seidige Textur, mit Süße von Honig und Rosinen. Dazu Zimt, Nelken, Muskatnuss und geröstete Eiche. Untermalt von leichtem Heidekraut-Torfrauch.
Trocken und wärmend. Süße Frucht- und Honignoten. Eine leicht pfeffrige Schärfe, Orange und ein wenig Rauch.
Die einzigartige Wärme von Orkney
Die Highland Park Distillery präsentiert mit dem 12 Jahre alten Single Malt Scotch Whisky „Spicy & Well-Rounded“ das Herzstück ihres weltweiten Portfolios. Die Abfüllung vereint die raue maritime Natur des Orkney-Archipels mit jahrhundertealter schottischer Brenntradition. Die Fassreifung des Drams erfolgt in handverlesenen First Fill und Refill Sherryfässern aus europäischer und amerikanischer Eiche. Die hauseigene Tenne-Mälzerei und der Einsatz von lokalem Heidekraut-Torf formen ein Geschmacksprofil, das von komplexer Würze, balancierter Süße und feinwürzigem Rauch geprägt ist.
Der Highland Park 12 Jahre reift über einen Zeitraum von mindestens zwölf Jahren in den traditionellen Lagerhäusern auf Orkney. Durch das gleichmäßige, kühle Inselklima verläuft der Reifungsprozess besonders langsam und stetig, was dem Destillat Zeit gibt, tief mit dem Holz zu interagieren.
Seinen vielschichtigen Geschmack erhält der Whisky aus den unterschiedlichen Fass-Typen. Einen zentralen Einfluss nehmen erstbefüllte Sherry-Fässer aus europäischer Eiche, indem sie dem Whisky Noten von getrockneten Früchten, Gewürzen und strukturgebender Holzwürze verleihen. Ergänzt werden diese durch erstbefüllte Sherry-Fässer aus amerikanischer Eiche, die weichere Töne von Heidehonig, Vanille und milder Fruchtsüße einbringen. Ausgewählte Refill-Fässer dienen schließlich dazu, die kräftigen Holznoten zu harmonisieren und ein ausbalanciertes Gesamtergebnis zu sichern.
Das Aroma eröffnet sich in der Nase mit frischen Sevilla-Orangen und reifen Zitrusfrüchten, begleitet von Heidehonig und feinen Noten von würzigem Obstkuchen.
Am Gaumen entfaltet der Whisky eine seidige Textur. Die anfängliche Süße von Honig und Rosinen geht rasch in wärmende Gewürze über, die von Zimt, Nelken, Muskatnuss und gerösteter Eiche geprägt ist. Der Heidekraut-Torfrauch zieht sich dabei als dezentes, florales Element durch das Bouquet.
Der Abgang zeigt sich mittellang bis lang, angenehm trocken und wärmend. Während die süßen Frucht- und Honignoten langsam ausklingen, verbleiben eine leicht pfeffrige Schärfe, Orange und der aromatische Hauch des Orkney-Rauches auf der Zunge.
Im Gegensatz zur modernen industriellen Standardproduktion bewahrt Highland Park seltene Fertigungsverfahren, die den Charakter des Whiskys entscheidend prägen. Dazu gehört die betriebseigene Mälzerei, in der die Keimgerste auf Steinböden ausgelegt und von Hand regelmäßig gewendet wird, um eine gleichmäßige Keimung zu gewährleisten. Der Single Malt verzichtet zudem vollständig auf die Zugabe von künstlichen Farbstoffen. Seine natürliche, bernsteingoldene Tönung entsteht ausschließlich durch die jahrelange Extraktion der Farbstoffe aus den mit Sherry vorbefüllten Eichenfässern.
Eine wesentliche Besonderheit liegt in der Herkunft und Beschaffenheit des Torfs, der aus dem nahegelegenen Hobbister Moor gewonnen wird. Da auf den Orkney-Inseln aufgrund der extremen Wetterbedingungen kaum Gehölz wächst, besteht der Torf seit Jahrtausenden vorwiegend aus verdichtetem Heidekraut, Gräsern und Binsen. Bei der Trocknung des Malzes im Darrofen setzt dieser Heidekraut-Torf einen blumigen, aromatischen Rauch frei, der sich von den holzigen oder feucht-medizinischen Noten südlicherer Torfvorkommen deutlich unterscheidet. Um die geschmackliche Ausgewogenheit zu garantieren, kombiniert die Brennerei das eigenhändig getorfte Malz mit ungetorfter Gerste, wodurch eine dezent dosierte Rauchigkeit entsteht, die die übrigen Aromen stützt, statt sie zu überdecken.
Gelegen auf der Hauptinsel Mainland nahe der historischen Hafenstadt Kirkwall, nimmt Highland Park als eine der nördlichsten Whiskybrennereien Schottlands eine Sonderstellung ein. Das Klima der Orkney-Inseln ist durch stürmische Winde, kühle Temperaturen und eine stark maritime Atmosphäre geprägt. Durch die stetige salzige Meeresbrise und den Mangel an schützenden Wäldern wachsen auf der Inselgruppe kaum Bäume, was die Zusammensetzung des Bodes und des heimischen Torfs maßgeblich beeinflusst.
Die Ursprünge der Destillerie reichen bis in das Jahr 1798 zurück, als der legendäre Schwarzbrenner Magnus Eunson auf dem Hügel High Park erstmals Gerstenmalz destillierte. Eunson, der als Nachfahre der Wikinger gilt und tagsüber als Kirchenpfleger arbeitete, nutzte die abgelegene Lage der Inseln, um seinen Whisky in unterirdischen Verstecken vor den staatlichen Steuereintreibern zu verbergen. Aus diesen heimlichen Anfängen entwickelte sich im Laufe der Jahrhunderte eine der angesehensten Whiskymanufakturen der Welt, die bis heute an ihren handwerklichen Grundsätzen festhält.
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Aktionszeitraum vom 01.10.2026 bis 31.10.2026.
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